●を合わせてふるいます。牛乳を計量してマグカップなどに入れておきます。

50℃くらいの湯煎を用意します。オーブンを180°で予熱開始します。

ボールに卵を割り入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーの高速で30秒くらい泡立てます。

４にグラニュー糖の1/3を加え、高速で２分くらい混ぜます。

５にグラニュー糖の1/2を加え、高速で２分くらい混ぜます。

ハンドミキサーを止めて持ち上げた時にもったりと中に残って落ちないくらいになったらOK。湯煎から外します。

計量しておいた牛乳を湯煎にかけます。

７に残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーを低速にして１分混ぜます。

ふるっておいた●をまたふるって３回に分けて９に加えます。ゴムベラで底からかえすように混ぜます。

●を入れ終えたら２分くらい「の」の字に返すように混ぜ続けます。ボールを回しながらやるといいです。

ツヤツヤしてきたら、生地をスプーン１杯分くらい牛乳に入れて混ぜます。それを生地に入れて全体に合わせるようさっくり混ぜる。

型に生地を流し入れ表面をならしたら、鉄板ごと20cmくらいの高さから一度落して大きな気泡をつぶします。

予熱したオーブンで8～9分焼きます。うっすらきつね色になればOK。焼きすぎるとバサバサに…；

焼けたら型ごと20cmくらいの高さから落として熱気を抜きます。表面にぴったりラップを貼り付けて冷まします。