鍋に湯を沸かす。
たれの材料を泡だて器でよく混ぜる。
冷蔵庫で冷やしておく。

茄子をくし型に切る。豚肉を広げて塩をふり、片栗粉をまぶす。茄子と豚を中温中火で１～２分揚げる。 油切りする。

大葉は千切り、ネギは小口切り、トマトは湯剥きして角切り。蕎麦を茹でて、氷水で締める。

器に麺を盛り付け、具材をのせて、たれをまわしかける。