鮭に塩胡椒を振る。キャベツは、大き目のザク切り(芯は薄切り)に、しめじは石づきを切り取り、小房に分ける。

フライパンにごま油を熱し、水気を拭き取った鮭を皮を下にして強火で焼く。

こんがりしたら裏返し、両面焼く。(中まで火が通ってなくて良い)

キッチンペーパー等で余分な油を拭き取り、その上からキャベツをボサッと乗せる。

更に上から、しめじ、塩昆布、鰹節、酒の順に加えていく。蓋をして、弱火で2～4分蒸し焼きにする。

しんなりしてきたら、キャベツ、しめじ、塩昆布、鰹節を軽く混ぜ合わせる。(鮭はあまり触らないように。崩れちゃいます)

皿にキャベツ等を敷いて、鮭を乗せる。お好みでポン酢をかける。