ナスはヘタをエノキは石づきを落として、斜めに1センチ幅に切ります。
ピーマン、パプリカは種を取って乱切りにします。

フライパンにオリーブオイルを入れて１を塩コショウで炒めます。

ナスがしんなりしたら、ポン酢を入れてなじませて、出来上がりです。