干しシイタケを戻す。
こんにゃくは1口大にちぎり、塩で揉んで水にさらす。水で中火、煮立ったら弱火で5分煮てざるにあげる

野菜、鶏肉を切る。
熱したなべで鶏肉をこんがりと焼く。

こんにゃく、干ししいたけ、ごぼう、レンコン、にんじんを加えて炒め、酒を振る。

だし汁を加える。
煮立ったら火を弱めてアクを取り、みりんと砂糖を加える。

落し蓋+蓋で10分煮る。

しょうゆの1/2を加えて混ぜ、蓋をして10分煮る。
残りのしょうゆを加えて5分程煮る。

きぬさやを加えてひと混ぜして、完成。