やりいかはさばいて、胴は1､5cmに輪切りにし、足は二つに切り分ける。

大根は厚めに皮をむき、2cm厚さに切り、太ければいちょう切り、細めなら半月切りにする。

鍋に☆を全部入れ煮立てる。やりいかを入れて白っぽくなったらすぐに取り出す。

いかを取り出したら、大根を入れ、落とし蓋をして中火で煮汁が半分くらいになったら、やりいかを戻す。

全体を合わせながら２分くらい煮て火を止める。
そのまま一旦冷ます。

他の料理が出来る頃に温めると大根に煮汁が染みて柔らかくなってます。