じゃがいもは千切りにし、水にさらす。
ざるにあげ水けをしっかり切り小麦粉をまぶす。

鶏肉は８等分のそぎ切りにし薄くたたきのばし塩コショウをする。半分に切ったチーズをはさみ、小麦粉、とき卵、１にまぶす。

熱したサラダ油で色よくこんがり揚げる。