豚ホルモンはきれいに洗う。アクを取りながら５分程度下ゆでし水で洗う。（臭み取り）

こんにゃくも下ゆでし、適当な大きさに切る。
生姜は千切り、青ねぎは１０cm位、白ねぎは３cm位のぶつ切りにする。

味噌・砂糖・醤油・みりんは合わせて混ぜておく。

茹でたホルモンと生姜、青ネギ、水、酒を入れて圧力鍋で20分加圧、10分蒸らす。蒸気を抜いてふたを開けて青ねぎを取り出す。

そこへ白ネギ・ゆで玉子・合わせた調味料を入れてさらに10分加圧、10分蒸らす。

蒸気を抜いてふたを開けて、煮汁がとろとろになるまでしばらく弱火で煮込む。

食べる時は一味唐辛子やからしをつけるのがおすすめ。
写真は２日目。２日目も煮込むとさらにおいしくなります。