レンズ豆を鍋に入れ、被るくらいの水を加えます。強火で沸騰させます。泡立ったら、泡のみすくって捨てます。

別の鍋に油を熱し、玉ねぎを透明になるまで炒め、その後、大蒜、チリパウダー、生姜、クローブ、ナツメグ、レモン汁を加えます。

３を軽く炒めてよく馴染ませたあと、先ほどのレンズ豆と塩胡椒を加えて、さらに馴染むように５－１０分弱火で煮ます。

レンズ豆がとろりとして味がなじんだら出来上がり。コリアンダー又はパセリをかけて、お皿へ。