たまねぎは薄くスライスに。えんどう豆は筋をとって斜め切りに。

1をボウルに入れて、もずくを加え、小麦粉少々を（分量外）ふりかけておく。

衣をつくる。ボウルに小麦粉、卵を入れて、加減を見ながら水を加える。（マッタリとした感じでＯＫ。）水少なめです。

2に3を加える。野菜にまとわりつく程度の衣を入れてざっくり混ぜる。（衣の量は最小限に。）

クッキングシートを5ｃｍ角程度にカットしたものを、４～６枚作っておく。

この上に4をのせる。もずくはダンゴ状にくっつくので、野菜とバランスよく盛り付けます。

揚げ油に6をシートごと、そっと投入。火が通るとシートが自然に剥がれるので、取り除きます。

はじめは中火～弱火。最後は強火で仕上げます。

油をよくきって、出来上がり。ポン酢か天つゆでお召し上がりください。

にんじんと、ブロッコリーの茎など、冷蔵庫の余りものを使っても、美味しいです。