ボウルに〇を入れ手で混ぜて、だまがないようにする。

１にたまごを割りいれて手でつぶしながら混ぜぜ、ある程度つぶれたら、オリーブオイルと塩を加えてよく混ぜる。

ほぼひとかたまりになったら、手首を使って手のひらで押しては折りたたみを繰り返しべた付かなくなって艶が出たら終わり。

生地を丸めてボウルに入れ乾燥しないように直接おおうようにラップを掛けて30分休ませる。

生地を4つに切り分けそれぞれを丸める。丸めた1つを打ち粉をしたまな板に置いてまた生地に打ち粉をする。

５を２０×４０ｃｍ位にのばす。
残りの生地も同様に伸ばす。

６の両面に打ち粉をふるって全体に広げ７～８ｃｍ幅に交互に折りながら重ねる。
端から3～4ｍｍ幅に切りる。

切り終えたらくっつかないように、打ち粉をしてバットなどにひとまとめにしておく。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩、オリーブオイルを適量入れ（分量外）８を入れて１～2分茹でる。

湯きりをしてお好みのソースで食べてください。