小ぶりな新じゃがを用意しましょう。

じゃがいもをよく洗い、皮付きのまま耐熱皿に並べ、ラップをかけて10分くらいレンジで加熱します。

油の入った鍋に並べて中火でじっくり揚げます。

皮がきつね色に変わったら、鍋から取り出し、キッチンペーパーで油を吸い取ります。

フライパンにひき肉を入れ、ポロポロになるまで炒めます。

◎の材料をポロポロになったひき肉と合わせます。

5分ほど煮立たせたら、火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
とろみが付いたら、再び火を付け、煮立たせます。

あんが一煮立ちしたら、揚げた新じゃがをフライパンに入れます。

新じゃがの揚げそぼろ煮の出来上がり！！