大根の葉をみじん切りにし塩を振ってしばらく置いておく。

大根を縦に４つに切り分け，皮を剥いてスライサーで薄切りにする。塩を振ってしばらく置いておく。

大根の葉をよく揉み塩気を水洗いし，また揉んでレモン汁をかけておく。

スライスした大根を軽く揉んで，３の大根の葉と黒豆を合わせる。