鯛は、ザルなどに広げて熱湯を掛けて霜降りにする。

フライパンに★の材料を入れてから火を着ける。弱中火くらいで加熱し香りを出す。油がフツフツとしてくると香りが出てきます。

香りが出たら、鷹の爪・タマネギを加えて強火にしてタマネギが透き通るまで炒める。

タマネギに火が通ったら⭐︎の材料を加えて3〜4分炒めて水分を飛ばす。

水分が飛んだペーストにカレー粉を加え更に1〜2分炒めて香りを出す。

梅干しは種を抜き叩いておく。カレーペーストに●の材料を入れて一煮立ちさせる。

沸いたら鯛を加え更に牛乳を加えて蓋をして10〜15分間煮る。

たまに汁を鯛に掛けながら煮る。最後に味見をして塩コショウで味を調え冷凍インゲンを加えて出来上がり。