干貝柱、干し椎茸は前日に水で戻しておく事。写真は２４時間経った状態。戻し汁は７、鶏泥を伸ばす時に使います

鮑と戻し汁を取り分けます。漉し器は目の荒い物で結構です　鶏や豚はほとんどバラバラですがそぼろを作ったらどうでしょう

綺麗にふくよかに戻りました　口の部分に繊維質の物や、貝がら状の物が有れば取り除いてください

鶏、干貝柱、干椎茸、葱、生姜をミンチ状にします　ササミの筋の部分はその時取り除いてください

ミキサー使用もよいでしょう。これを鶏泥（ｼﾞｰﾃﾞｨｰ）と言います。根気がいりますが小さい程　濁りの吸収も良いです

２，の戻し汁から150cc程度とりわけ冷やしておきます。
残りは、沸騰させます

９の冷やした汁、貝柱戻し汁、椎茸戻し汁でヨーグルト状の堅さに伸ばし、塩、砂糖を加え　沸騰した戻し汁に加えて攪拌します

3分位思い切り箸で攪拌後　沸騰直前程度の火加減で30分煮込みます　次第に鶏泥が真ん中に固まってきます

スープ（戻し汁）と鶏泥にわけます。鍋を傾けるだけでスープは１５の状態　残りがこれ
鶏泥は２１で使います

本来　一湯、二湯を使いますが家庭料理ですから無駄なく利用します。綺麗な湯（スープ）の完成　漉し器不要。

今迄一切化学調味料は使ってません。無化調です。幼児に呑ませたら大喜びのはず　自然食品に一番敏感なのは幼児です。

戻しで取り出した豚バラ肉　煮豚に仕立てました

長時間煮込んでますから、豚脂もアルファー化しているでしょう　箸で切り分けられます
とろける旨さです。

鶏泥に玉子を加えてかに玉風に仕立てました　乾椎茸も具に加え、戻し汁は片栗粉を溶いてとろみを付けます