【準備】買ってきたあさりは3パーセントの塩水につけて、半日～一晩砂抜きする。

【作り方】
・水菜は5センチくらいの長さに切る。
・あさりはざるにあげて、流水で洗う。

・ディルは葉をちぎっておく。

鍋に白ワインとホタテ、あさりを入れて蓋をし、中火にかける。
沸騰したら弱火にして蓋をし、殻が全部開くまで蒸し煮にする。

あさりとベビーホタテを皿に取り出し、鍋に残ったスープにバターを加える。

沸騰したら、水菜を入れてお好みの柔らかさになるまでサッと炒め煮にする。