最強！夏野菜の牛すじカレー
食欲が落ちる暑い夏でも、一品でたくさんの野菜が取れるカレーはいかが？
このレシピの生い立ち
いろいろなカレーを作るけど、我が家では牛すじカレーが一番人気。
夏バテしていても、このカレーならなんとか食べれる→夏野菜をたっぷり入れちゃえ！で定着した栄養価の高い最強カレーです。
でも、夏の作り置きはNGなので、粗熱取れたら冷蔵庫へ。
最強！夏野菜の牛すじカレー
食欲が落ちる暑い夏でも、一品でたくさんの野菜が取れるカレーはいかが？
このレシピの生い立ち
いろいろなカレーを作るけど、我が家では牛すじカレーが一番人気。
夏バテしていても、このカレーならなんとか食べれる→夏野菜をたっぷり入れちゃえ！で定着した栄養価の高い最強カレーです。
でも、夏の作り置きはNGなので、粗熱取れたら冷蔵庫へ。
アプリでひらく作り方
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おいしそうな牛すじを見つけたら即購入。この日はセール品で１㎏以上入って800円程！
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- 2
圧力なべでトロトロまで煮ておくと便利。まずは油をひいた圧力なべで牛すじを炒める。表面が白っぽくなるまで。
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- 3
砂糖少々入れた後、水をひたひたまで入れる。写真はセロリの茎を入れたけど無くてもOK。蓋をして圧力をかける。20分ぐらい。
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- 4
◎の野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。かぼちゃは崩れやすいので、我が家ではチンして別添え。
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- 5
鍋に油を入れナスを炒め一旦取り出し。次にニンジンをよく炒め柔らかくなったらジャガイモ、トマト、ピーマンを入れよく炒める。
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- 6
ほかの野菜とナスも入れ、さっと炒めたら牛すじを汁ごと入れる。市販のカレールーで仕上げ。出来上がり！
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- 7
我が家では市販のカレールーは複数のメーカーのものを少しずつ入れます。全て辛口を入れるので、少しだけ牛乳を入れマイルドに。
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コツ・ポイント
圧力なべによって違うけど、少し長めに圧力をかけると牛すじは極上のトロトロに。
多めに作った牛すじのトロトロはジップロックなどに入れて冷凍しておくと便利。
市販のカレールーでも複数メーカーのものを使うとより複雑な感じに仕上がるのでおススメ。
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