ボウルにチョコを刻み入れ、沸騰させた牛乳にスキムミルクを溶かし、合わせて溶かしたら、オレンジキュラソーを入れる。

ボウルに全卵、砂糖を入れ、湯煎しながら泡立て、ある程度泡立ったら湯煎を外し、爪楊枝の先1㎝刺して立つまでよく泡立てる。

薄力粉を直接、２の表面に薄くふるい入れ、ヘラでサックリ混ぜる。

２のあいた湯煎に牛乳、煎茶葉をかけて温めておく。

３に入れて、粉っぽさがなくなるまでサックリ混ぜる。（混ぜすぎない）

型に流し入れ、１８０℃に温めておいたオーブンで２０分程焼く。真ん中を指で軽く押して弾力があればOK。

すぐ型から外して、粗熱を取る。

3枚にスライス。シロップ（砂糖大さじ２水大さじ２をレンジで３０秒チン。オレンジキュラソー小さじ１入れる）を刷毛でうつ。

１で作ったガナッシュ（固くなりすぎていたら、湯煎等で塗りやすい固さにして）サンドして、ナッペしてサイドにクラムを付ける。

チョコのコポーは、抜き型等で、表面を削ったり、ナイフで削ったりして作る。

コポーを上にかけて好みで粉糖をかける。冷蔵庫で冷やし固めてカットする。