里芋と鶏もも肉の爽やか柚子煮
熊chef @cook_40127399
鶏肉と里芋を柚子味でサッパリといただけます
このレシピの生い立ち
鳥もも肉を柚子の絞り汁につけて焼こうとしていたのですが，その時副菜として里芋の煮っ転がしをつくっていたので，これに鶏肉を加えてもいいのでは？と思って入れたのがきっかけです．
里芋と鶏もも肉の爽やか柚子煮
鶏肉と里芋を柚子味でサッパリといただけます
このレシピの生い立ち
鳥もも肉を柚子の絞り汁につけて焼こうとしていたのですが，その時副菜として里芋の煮っ転がしをつくっていたので，これに鶏肉を加えてもいいのでは？と思って入れたのがきっかけです．
作り方
- 1
柚子は絞り，皮（1/8個分）は細切りにする．鶏肉は一口大に切り，塩，料理酒，柚子の絞り汁，皮を入れ揉み，静置する．
-
- 2
だし汁は水500ccに対しパック2個分を使用し煮出す．干ししいたけはぬるま湯で戻し，だし汁と合わせる．
-
- 3
２のだし汁に里芋，一口大に切った人参，干しシイタケを入れ，ふたをして中火で煮る．
-
- 4
里芋が柔らかくなってきたら１を柚子の絞り汁ごと入れ，砂糖，醤油を入れてさらに煮る．鶏肉に火が通れば出来上がり
-
コツ・ポイント
出し汁は濃縮液でも顆粒でもＯＫですが，少々濃いめに作るとよいです．．
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