クッキーシュー＆エクレア
サクサクのクッキーシュー、大好き
このレシピの生い立ち
電力会社のお料理教室で。
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- 1
シュー生地を作ります。バター牛乳水塩を厚手の鍋に入れ沸騰させる（牛乳が吹きこぼれる寸前）
★このタイミングを逃さない - 2
絶えずかき混ぜ気泡ができてぐわ～～っとわいてきたら粉を入れ火からおろす。
- 3
生地が少しまとまってきたら一瞬弱火にかける。火からおろして軽く混ぜる（粗熱を取る感じ）
★生地温度５０度 - 4
すこし生地をさまし（生地温度５０度・冷めないで卵を入れると生地が硬くなる）卵を半量一気に入れ木べらでしっかり混ぜる。
- 5
残りの１/３量を少しずつ入れて混ぜる。きべらですくってとぎれとぎれに落ちる感じ。最後はごむべらで角っこまでまぜる。
- 6
天板に生地を絞り（生地寸４～４．５ｃｍ）オーブンで
つくれぽ
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