お芋と小豆の“でかでか”パン
パン生地を層にしてお芋と小豆を入れていくので、どこを切っても具がいっぱい♡大きく焼くと外はカリっ、中はふんわりなのです。
このレシピの生い立ち
収穫後したお芋をいただいたので、どこを食べても必ずお芋が入っているパンが食べたい!!ハズレがないように、お豆もたっぷり入れました。
お芋と小豆の“でかでか”パン
パン生地を層にしてお芋と小豆を入れていくので、どこを切っても具がいっぱい♡大きく焼くと外はカリっ、中はふんわりなのです。
このレシピの生い立ち
収穫後したお芋をいただいたので、どこを食べても必ずお芋が入っているパンが食べたい!!ハズレがないように、お豆もたっぷり入れました。
アプリでひらく作り方
- 1
角切りサツマイモはさっと茹でて水気を切り、甘みが足りなければ砂糖を加えて、シナモンで香り付けしてさましておく。
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- 2
パン生地は１／３を切り分け、一次発酵させておく。（生地A）
残りは適当に５つに切り分ける。（生地B) - 3
お芋と小豆かのこを混ぜて、5等分しておく（C）
ボールにCを敷き入れ、Bの生地を手で伸ばし、Cに被せる。 - 4
その上にまたCをのせ、生地Bをその上に伸ばしてから覆い被せる。これをあと3回繰り返す。きっちりでなくても発酵するのでOK
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- 5
豆・芋とパン生地でつくったミルフィーユの層のような状態のまま、1次発酵する。
発酵後はひっくり返して出します。 - 6
ボールから取り出し、めん棒で四角く伸ばす。強く力を加えすぎると、お芋がつぶれてしまうので、伸びにくいときは休ませながら。
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- 7
ロールケーキの要領で巻き、端はしっかり閉じる。
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- 8
生地Aでこれが巻ける大きさまで、Aを伸ばす。
- 9
伸びたらAの上にBを綴じ目を上にして乗せ、その綴じ目の上でAも綴じ合わせます。左右もしっかり綴じ合わせてください。
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- 10
巨大なコッペパンに成型できたら、綴じ目を下にして天板に載せます。じっくり時間をかけて、2次発酵。
- 11
水刷毛して、ごまをのせる。１７０度に予熱したオーブン下段で20～２５分。こんがり焼き上がり!!
- 12
お芋と小豆のかわりに、チーズとベーコンで同じように作っても、おいしくできました♪
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つくれぽ
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