リッツを二重の袋に入れてめん棒で細かく砕く。

バターをレンジか湯せんで溶かす。

型の底にクッキングシートをひく。

砕いたリッツとバターを混ぜて、型にスプーンで押し付けながらまんべんなくひき、冷蔵庫でラップをして冷やす。

粉ふるいで薄力粉をボールにふるう。

クリームチーズをレンジか湯せんで溶かす。

クリームチーズにグラニュー糖を3回ぐらいに分けて加えてその都度混ぜる。

7に卵、レモン汁、生クリーム、薄力粉の順に入れてダマが無くなるまでその都度しっかり混ぜる。

タルトの型を冷蔵庫から取り出し、生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで55〜60分焼く。