野菜をいためる。
火が通ったら塩コショウをし、いったんフライパンからよけておく。

先にあんを作る。
水、ダシ、砂糖、醤油を入れて火にかけ、(あれば小口切りにしたネギをいれ)

水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

①の半分をフライパンに入れ油を入れ溶き卵を半分流す。

少し卵が固まったら皿にご飯を盛りつけ、④をのせる。

③を上からかけて、海老殻粉末(なくておｋ。あれば海老のいいだしがきいておいしいです)をかける。

残りのもう壱枚もおなじように作ってください。