牛肉は食べやすい大きさに切る。

ジャガイモは皮を剥いて一口大に切って水に５分ぐらいさらす。

玉ねぎは薄切り。

鍋を熱してサラダ油を敷き、牛肉、玉ねぎ、ジャガイモの順で炒める。
※中火。

２にだし汁を加え、煮立ったらアクを取り火を弱め、落し蓋をして５～６分煮る。

３に砂糖、みりん、酒を加えて弱火で５分ほど煮る。

４に濃い口しょうゆを半分加え、少し煮て出来上がる直前に残りの醤油を付け足し香りを残す。