ナスを2〜3cmの輪切りにし、水気をよく切っておく。にんにくと生姜はみじんぎりにする。

揚げ油を180度に熱し、ナスをさっと素揚げし、いい色になったらペーパーなどにあげ、油をきる。

鍋にごま油とにんにく、生姜を入れる。いい香りがしたらすぐ豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。

☆の調味料を入れて、肉とよく絡め、ナスを加えてささっと和えるようにして炒めたら完成！