鶏肉を半分に切り、厚いところは切り込みを入れます。キッチンタオル等で水分を取ります。ニンニクはすりおろしておきます。

ボールに醤油、酒、ホワンミー、ニンニクを入れ、よくかき混ぜて、調味液を作ります。

ジップ付きの保存袋に鶏肉と調味液を入れ、空気を抜きながらジップを閉めます。冷蔵庫で2時間以上漬けておきます。

漬けた鶏肉をキッチンタオル等で水分を取ります。
片栗粉をしっかりまぶし余計な粉は落とします。

鍋にサラダ油を3㎝くらいの深さに入れ、鶏肉を並べてから火をつけます。

最初は中火で鶏肉の周りがきつね色になったら、弱火にし裏返します。両面がきつね色になったら出来上がりです。