ﾌﾞﾛｯｺﾘｰの芯の皮を剥いて、食べやすい長さに切ります。

鍋にごま油をいれ、鷹の爪をハサミでﾁｮｷﾁｮｷ切りながら入れます。たねは捨ててﾈ。

鍋を熱し、芯を投入。油がなじむように軽く炒め、塩、料理酒を入れさらに炒めます。

最後にしょうゆを回し入れ、芯が透き通ってきたら出来上がり。