きのこの大根おろし蒸し
大根おろしと卵白がまるで白雪みたい！きのこ、海老、大根おろしを蒸してあっさりいただく、上品なあったかレシピです。
このレシピの生い立ち
冬の食卓にぴったりの、あっさりしたきのこ蒸しレシピを知りたい！という声に応えて生まれたレシピ。フライパンで蒸せるから、とっても手軽です。ブナピー、ブナシメジの食感が、海老と好相性。あんかけにすることで、体の芯からあったまります♪
きのこの大根おろし蒸し
大根おろしと卵白がまるで白雪みたい！きのこ、海老、大根おろしを蒸してあっさりいただく、上品なあったかレシピです。
このレシピの生い立ち
冬の食卓にぴったりの、あっさりしたきのこ蒸しレシピを知りたい！という声に応えて生まれたレシピ。フライパンで蒸せるから、とっても手軽です。ブナピー、ブナシメジの食感が、海老と好相性。あんかけにすることで、体の芯からあったまります♪
アプリでひらく作り方
- 1
ブナシメジとブナピーは石づきを切り小房に分ける。
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- 2
海老は殻をむいて細かく刻む。
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- 3
大根おろしは水気を絞り、1/3程度にする。
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- 4
卵白と塩を混ぜ合わせ、きのこ・大根おろし・海老を入れざっくり混ぜ、器(盛り付け皿)に入れる。
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- 5
フライパンに水を2カップ入れ、キッチンペーパーを敷いた上に器を置き、フタをする。
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- 6
<5>を中火で火にかける。時々フタをあけて、フタに付いた蒸気をふきながら火を通す。(約8分位)
-
- 7
【あん】を作る。鍋から器を取り出し水を捨て、新たに分量の水を火にかけ、酒と塩を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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- 8
<7>を火からおろし、わさびを混ぜる。
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- 9
あんをたっぷりきのこ蒸しにかける。
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コツ・ポイント
海老は殻をむいて、尾と背わたも取っておきます。大根おろしの水気を絞るときは、手で軽く絞りましょう。絞りすぎると、パサパサになってしまいます。蒸している時には、フタについた蒸気を時々ふかないと、水が落ちて料理が水っぽくなるので注意して！
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