鍋に湯を沸かし、酢・塩を加え、小ボウルに割っておいた卵を、そっと鍋の中に落とす。

周りの白身を箸などで黄身によせ、約3分ゆでたら、穴あきお玉ですくい、水気を取っておく。

白ワインとタイムを耐熱容器に入れ、レンジで15秒ほど加熱する。（加熱後タイムは取る。）

ボウルに卵黄を入れ、<3>とレモン汁を加え、湯煎しながらとろみがつくまで混ぜる。

<4>に室温に戻したバターも加え、オランデーズソースを作る

イングリッシュマフィンは2つに割り、こんがりトーストする。

(6)に生ハム、(2)をのせ、(4)、黒こしょうをかける。