きゅうりは千切りに、長ねぎはみじん切りにする。

長ねぎは塩、ごま油、胡椒を混ぜてしばらくおく。この状態を作っておくとドレッシングやラーメンなど色々使えて便利です。

フライパンにきゅうり、生姜、ごま油、塩を入れ強火にかけ炒める。きゅうりの歯ごたえを残すように強火でさっと。

仕上げにすりごまをふり火から下ろす。

丼にご飯をよそい、④のきゅうりをのせ上に②のねぎ塩をのせる。