ネギをみじん切りにして、生姜はすってく。えのきは食べやすい束に分けておく。
水菜は5㎝くらいに切る。

ネギ、生姜、塩、レモンをボールで合わせ、豚コマも加えて30分くらい漬け込む。

油を引いたフライパンに2を入れて中火で炒め、後もう少しで火が通りそうな時にえのきを加えて炒める。

お皿に水菜を引き、その上に熱々の炒めた豚肉を乗せたら出来上がり！