★をボールにいれる。（ドライイーストと塩は離して入れる）

★の材料を手で軽く全体的に混ぜる。

★に水を加えて5分くらいボールの中でこねる。（この時、大さじ２杯くらいを残して、生地の硬さを調節しながら加えてる）

5分捏ねたらバターを潰しながら加えてベタベタがなくなるまでボールで捏ねる。

バターが綺麗に混ざったら、台の上にのせて捏ねる。（１０分以上頑張って！！）

生地を指先を使ってそっと伸ばしてみる。
切れずにうすく伸びたら生地の捏ねは終了です。(足りなければもー少し捏ねる)

捏ね終わった生地をボールに戻して、ラップをし、１時間程、３０度～４０度で１次発酵させる。
２～３倍になると良い。

発酵が完了したら生地に打ち粉をして、指にも粉をつけ、フィンガーテストをする。（あけた穴がそのままの形状残っていればOK）

発酵した生地をボールから取り出して、生地のガス抜きして、生地を分ける。
（バターロールだと５０ｇずつにわけるとよい）

生地を丸めてベンチタイムを２０分、キッチンペーパーをパン生地の上に置き、霧吹きでペーパーを湿らせておく事。

ベンチタイム後、ガス抜きを軽くし、生地を成形し、２次発酵させる（生地を乾燥させないように、霧吹きをして３５度で４０分程）

１９０度に予熱したオーブンに１７分～２０分焼く。（オーブンの癖もありますので、様子を見ながらする事。）

パンのつやを出したい場合は、ドリュール（卵黄１個・水 小さじ１/２を混ぜた物）を
焼く前に塗ると良い。