お好み焼き粉と水をボウルに入れ均一になるまでまぜる。そこに卵を放り込んどきます。

キャベツは５ミリ角のみじん切り。厚みがある時は、少し塩をして、もみこみしておきます。

白ネギは厚めの小口、そばはざるに取り水で戻します。ボウルの卵をかき混ぜ、均一になればキャベツを入れ混ぜ込みます。

中火で暖めたフライパンにオリーブオイルを引き白ネギを炒める、香りが立ったらそばを入れ、塩胡椒する。ねたを半分入れ、弱火

４分ほどで裏返します、今回は焼き過ぎましたがそばがパリパリになるのが目安です。ここで落としふたをして５分。

裏返して、２分！様子を見ながら追加しても良いでしょう。皿に取り、マスタード、ウスターソース、お好み焼きソース、薬味等

出来上がりです。白ネギの青い部分がある場合は、先に炒めて取り出すと良いでしょう。