レバーを小さな器に入れて、レバーが浸るまで牛乳を注ぎ、２〜３時間放置。血抜き作業です。

レバーを水で洗い、小鍋に入れて醤油をレバーが浸るまで注ぐ。葱の青い部分も一緒に入れて火にかける。

グツグツしたら弱火にして１５分〜２０分ほど煮込む。醤油は焦げやすいので気をつけて！

火が通ってカチコチになったレバーを取り出し、５mm厚さにスライスして召し上がれ(^o^)

※スライスした時に中まで火が通っていなかったら、スライスした状態でもう少し醤油で煮詰めて中までしっかり火を通して下さい。