最初にラタトイユを作ります。鍋にオリーブオイルを入れ微塵切りしたニンニクを焦がさない様に香りを出す。

適当にカットした玉ねぎを入れ炒めセロリ、ブロッコリー、ナス、パプリカ、ズッキーニ、ピーマンと固い野菜から入れて炒めます。

トマトペーストを入れて良く炒める。さらにトマト缶にコンソメ、ローリエ、ドライハーブをいれ煮込む。仕上げにコーンを入れる。

次に皮を準備します。
ぬるま湯にドライイーストと砂糖を入れしばらく置く。発酵し泡立ってきたらOK。

ボウルに薄力粉にベーキングパウダーを合わせてよく混ぜたら4のイースト液とオリーブオイルを加え、ボウルから取り出し捏ねる。

生地を2等分にして、ひとつはそのまま丸めてラップ等で乾かないようにして2倍の大きさになるまで発酵させる。

残りの生地にトマトペーストを加え、良く捏ねて丸めてラップ等で乾燥させないようにしたら、2倍になるまで発酵させる。

発酵が終わったら、それぞれを2等分にしてガス抜き後、丸め直し二次発酵。1.5倍くらいになったらOK。

生地を平たく伸ばし、真ん中にラタトイユとチーズを入れて包んだらクッキングシートにのせるて10分くらい休ませる。