★は食べやすい大きさに切っておく。
●は混ぜ合わせておく。

たっぷりの湯にモツ・塩を入れざっと火を通す。
ザルにあげて流水で洗っておく。
大きいモツは食べやすい大きさに切る。

水・★の材料・１のモツを鍋に入れ煮る。
ニンジンが柔らかくなったら●の調味料を加え油揚げも加え30分程煮込む。