中火で，約４５分から１時間ぐらいゆでる。
途中，水が少なくなったら，熱湯を随時そそぐ。

ものすごいアクが出てくるので，あく取りシートを適時変えながらにる。

茹で上がった豚肉をつけだれに漬けて，しばらく放置。
　で，完成。