さつまいもは厚めに皮をむいて適度の輪切りにし、水にさらし、あくをとる。

鍋にさつまいもの水けをきって入れ、ひたひたの水を注いで、やわらかくなるまでゆでる。

湯をきり、熱いうちにつぶす。

砂糖、はちみつ、レモンを加え、よく練る。

冷しきったらお皿にのせて、ロッテクーリッシュをモンブランのようにしぼっていく。最後に黒胡麻を散らして完成♪。