豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをしてしっかりと水を切る。
その後、ザルなどで濾して、クリーム状にしっかり練る。

18cmのケーキ型にオリーブオイルをぬり、春巻きの皮をずらすように1枚ずつ重ねておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でたまねぎを透き通るまで炒め、あいびき肉を加えて中火でさらに炒める。

肉に火が通ったら、赤ワインを入れて火を強くし、煮立てる。カットトマトを加え、汁気を飛ばすまで弱火でコトコト煮る

塩、こしょう、ナツメグを加え、味を調える。
※トマトの塩味や旨味をみながら、好みの味に調整してください。

3に６のミートソースを入れ、豆腐クリーム、とろけるチーズの順にのせて、180度に余熱したオーブンで20～25分焼く。