豆腐となすの揚げ出し風
揚げていないので揚げ出し風。なすを焼く前に少量の油をまぶすことでヘルシーにおいしく仕上がります♪
このレシピの生い立ち
母が教えてくれた豆腐の水切り術がいきています♪
なすに油をまぶすのも母のワザですが、私がさらにレンジで加熱する方法を加えて試してみました。食感がとろっとしてより揚げ出しに近づいた気がします。
豆腐となすの揚げ出し風
揚げていないので揚げ出し風。なすを焼く前に少量の油をまぶすことでヘルシーにおいしく仕上がります♪
このレシピの生い立ち
母が教えてくれた豆腐の水切り術がいきています♪
なすに油をまぶすのも母のワザですが、私がさらにレンジで加熱する方法を加えて試してみました。食感がとろっとしてより揚げ出しに近づいた気がします。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は塩を全体にまぶしてから、重しをして水切りをする。（３０分くらい）
水切りができたら、８つに切る。のりは４つに切る。 - 2
天つゆをつくる。☆を全部小鍋にいれて煮立たせる。
-
- 3
なすは豆腐と同じくらいの大きさにきって、表面に浅く切り込みを何本か入れておく。
-
- 4
なすを耐熱容器にならべ、濡らしたキッチンペーパーをかぶせて２分レンジにかけるたあと、小さじ一杯のごま油をまぶしておく。
-
- 5
フライパンを中火にかけてなすの両面を１～２分ずつ焼いて取り出す。（油はひかない）
-
- 6
豆腐の両面に（４つにはのりをまいてから）片栗粉をまぶす。フライパンにごま油をひいて、両面をこんがりと焼く。
-
- 7
なすと豆腐を器にもって、上にじゃこをパラパラ。天つゆをかけて食べる。
お好みで大根おろしやおろししょうがを添えても♪ -
コツ・ポイント
豆腐は塩をまぶしてから重しをした方が水切りが早いです。
なすをレンチンしてから、少量の油をまぶすことで油の吸収を減らすことができます。
豆腐に片栗粉をまぶすときは、できるだけ焼く面だけ（側面にはつけない）につけるようにする。
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