米ともち米をといで水につけておきます

桜の塩漬けを水を張ったボールで塩を軽く落とします。（この水は捨てないで。炊くときに使います）

炊飯器に①の米をセットして、塩麹・酒をいれ、②の水を使って少なめの水加減でセット。炊く直前まで桜の花をいれて香を移す

炊く直前に花を取り除き、炊けたら栗の甘露煮と花を混ぜて出来上がり