ヨーグルトぬか漬け (塩揉みしたキュウリをヨーグルトに数日漬けたもの）に使ったヨーグルトは水っぽい。でも捨てません。

クッキングペーパーとザルで一晩冷蔵庫内で濾す。指で押して固さが残るぐらいしっかり濾しましょう。

底に溜まった乳清とキュウリの塩水は捨てる。クッキングペーパーに付着したヨーグルトだけ別容器に移す。

柔らかく蒸して裏ごししたジャガイモと合わせ洋辛子、胡椒で味を整えサラダクリームとしてすすめる。

温野菜のディップに合いますが、みじん切り玉ねぎ、トマト、香野菜を加えればリッチなドレッシングにも。

因みに私はケフィアヨーグルト使用で酸味が少なくまろやかですが、好みでレモン汁などどうぞ。