薄力粉をふるっておく。卵を卵黄と卵白に分ける。（牛乳は冷たいものでもＯＫ）オーブン１７０℃に温める。

卵黄のボウルに半量のグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立て、牛乳、サラダ油を加えます。

②にバニラビーンズ（縦半分に包丁で切り目を入れ、フォークの先でかき出します）を加えて混ぜ合わせる。

次に①でふるっておいた薄力粉をもう１度ふるい入れ、ここで更に玉が残らないように良く混ぜ合わせて下さい。

卵白のボウルに残りのグラニュー糖を少しずつ加えながら泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

④に⑤のメレンゲを１/３加えて、さっくり混ぜ、更にもう半分のメレンゲを加えて混ぜ合わせます。

次は逆に残りのメレンゲのボウルに生地を全て入れ、泡を消さないように底からすくっては切るように混ぜる。

シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。

オーブン３０分にセット。まず１７０℃で約２０分焼き、途中パンナイフで４～５ヶ所に切り目を入れる（入れなくても大丈夫です）

更に１６０℃に温度を下げて１０分焼く（そのまま１７０℃でも可）途中で竹串を刺して生地が付いてこなければOK。

取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。（温かいうちに取り出すと形が崩れます）

生地が冷めたらパレットナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串ですると上手くいきます。

逆さまに皿に取り出し盛り付けて出来上がり・・とっても綺麗で高さがあります。