絶品♪パティシエのガトーショコラ
パティシエの作るガトーショコラの分量を入手☆
見た目は何のヘンテツもないガトーショコラですが、食べたらびっくりします！
このレシピの生い立ち
飲食店でバイトしていた時に、パティシエから教わったというシェフに
分量とポイントを教わったので、それを元においしいガトーショコラの作り方を研究しました。
完成したので、UPしま～す☆
絶品♪パティシエのガトーショコラ
パティシエの作るガトーショコラの分量を入手☆
見た目は何のヘンテツもないガトーショコラですが、食べたらびっくりします！
このレシピの生い立ち
飲食店でバイトしていた時に、パティシエから教わったというシェフに
分量とポイントを教わったので、それを元においしいガトーショコラの作り方を研究しました。
完成したので、UPしま～す☆
作り方
- 1
材料はこちらです。
-
- 2
ケーキ型にクックパー（クッキングシート）をひく。
ない場合は、サラダ油を塗って代用できます。
-
- 3
薄力粉とココアパウダーをあわせてふるう。
オーブンを180度に温めておく。
- 4
ブロックチョコの場合は包丁で刻む。（荒くてOK）
板チョコの場合は、小さめに折っておく。
- 5
卵白とグラニュー糖（B)をあわせて泡立てる。
始めは卵白だけで軽く泡立て、グラニュー糖は3回に分けて加える。
- 6
※卵白は、ボールを逆さにしても落ちてこないくらいしっかりとあわ立てる。
-
- 7
鍋に生クリームを入れ火にかけ、温まってきたら、2のチョコレートとバターを加え、混ぜながら溶かす。溶けたら火を止めておく。
-
- 8
※沸騰させないように気をつける。
-
- 9
3とは別のボールに、卵黄とグラニュー糖（A）を入れ、白っぽくなまで混ぜる。
-
- 10
9に、7のチョコレートを加え、ゴムベラでよく混ぜる。
※7のチョコは3回に分けて加える。
-
- 11
10に、3でふるっておいた薄力粉とココアを加え、ゴムベラでよく混ぜる。
-
- 12
11に6であわ立てた卵白（メレンゲ）を1/3加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
※なじませるようによく混ぜる。
- 13
12に、残りの卵白（メレンゲ）の1/2を加え、底からすくうようにして、よく混ぜる。
- 14
13に残りの卵白（メレンゲ）を加え、つぶさないように切るようにしながらよく混ぜる。
-
- 15
14を型にいっきに流し込む。
- 16
180度に温めたオーブンで35～40分焼く。
※竹串をさして、生地がつくようなら、時間を延ばす。
- 17
冷めたら型から取り出し、粉砂糖を振るう。
- 18
※粉砂糖がない場合は、ヨーグルトについている砂糖をすり鉢ですると代用できま～す♪
コツ・ポイント
卵白をしっかりあわ立てて、なるべく潰さないように混ぜることです。
甘めなので、食べるときに無糖の生クリームやヨーグルト、フルーツを添えるとおいしいです。
※密閉容器に入れて、2日目くらいからがしっとりしておいしいです♪
似たレシピ
その他のレシピ
