オリーブオイル少々をひいたフライパンで鮭の両面に焼き目をつけ、蒸し焼きにする。

鮭をフライパンから取り出し、外した皮を、カリカリになるまでじっくり焼く。身はほぐしておく。

骨付きモモ肉でチキンスープを作り、舞茸とかぶをコトコト煮て、細かく刻む。

かぶの葉、茎、皮を細かく刻み、鮭から出た油でよく炒め、舞茸、かぶ、鮭をくわえ、さらに炒め合わせる。

小麦粉少々を全体にふり、粉っぽさが取れるまで炒め、豆乳をくわえ、とろみを出す。

舞茸とかぶを煮たチキンスープを適量加え、スープ状になるまで伸ばす。

カリカリの鮭皮をトッピングして、召し上がれ☆