鶏肉は脂を取り除き1口大に切り、白菜は4cm長さに切る。にんじんも4cm長さにそろえ細切りにする。

しめじは石づきを取りほぐし、長ネギは斜めに1cm厚さに切る。

活力なべ（圧力鍋）に鶏肉・野菜類・酒・水1カップを入れてふたを閉める。

高圧にセットし強火で加熱しおもりが勢いよく振れ始めたら弱火1分加熱。

火を止めて余熱で調理。内圧表示ピンが下がったらおもりを外す。

鍋内に内圧が無くなったらふたを開け残りの水を加えてふたを開けたまま弱火でしばらく煮込み塩コショウで味を整える。