作り方
- 1
材料を細かく切って、炒める。
塩、こしょう などで 味付けをする。
炒まったら 水とき片栗粉を流し入れる。 - 2
次に 春雨の皮を はがす。(その間に、具材の荒熱がとれています。)
- 3
それから 皮に具材を乗せ 巻きます。
- 4
のりづけに、 小麦粉を少量の水で溶いたものを 春雨の皮の はじに つけます。
- 5
油で あげるときは低温菜箸を油に入れた時に箸からプクプク小さい泡が立つ程度）じっくり キツネ色になるまで 気長にあげる
コツ・ポイント
※Tips
春雨は 具材を炒めたときに出てくる水分を吸ってくれるので必ず使用する。
急いであげるより、低温でじっくり あげた方が 冷めても パリッとしている。
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