くるみはオーブントースターで軽くローストしておく。

ＨＢに材料を入れて生地を作る。くるみとレーズンはミックるコールで投入する。

1次発酵した生地をとりだし、上から押さえてガス抜きし、ひとつにまとめ、ぬれ布巾をかぶせ15分ベンチタイムをとる。

めん棒でガスを抜きながら、１５×２５ｃｍにのばし、横長になるよう手前からゆるめにくるくる巻く。

とじ目をつまんで閉じ、手でころころして約３０ｃｍの長さにする。40分～50分2次発酵させる。

霧吹きで水をかけて、クープを斜めに何本か入れる。粉を茶漉しでふる。

210度予熱したオーブンを190度にし、23分ほど焼く。