自家製カッテージチーズ
道草大好き @cook_40052563
手作り加減で、好みの固さに＾＾ｖ
チーズの代用としても、いろいろ使えます
このレシピの生い立ち
初乳で子牛に飲ませても余り、出荷できない時に作っています。
自家製カッテージチーズ
手作り加減で、好みの固さに＾＾ｖ
チーズの代用としても、いろいろ使えます
このレシピの生い立ち
初乳で子牛に飲ませても余り、出荷できない時に作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を、沸かします。
鍋をあまり焦がしたくないので、中火で始めます。
沸騰近くなったら、少し火を弱めてじっくり過熱します - 2
軽く沸騰し始めたら、火を止めて、小さじ１ずつ酢の素を加え、ゆっくりおたまなどでかき混ぜます。
-
- 3
だんだん固まってきて、液体（ホエー）が、薄い黄色に色づいたら、酢を入れるのを止めます。
-
- 4
このぐらいだと少し固めのチーズになります。
-
- 5
ざるなどで濾します。
ガーゼなどを使うと、よりいいと思います。 -
- 6
固めが好きなら、軽く重石などをして、水分を抜いてください。
（画像）この上にお皿や水を張ったボールを乗せます。 -
- 7
冷めたら、切り分けて保存します。
冷蔵なら４～５日
冷凍も可。 - 8
コツ・ポイント
酢の量は、乳質により異なってきますので、加減してください。
容量少なく固められるムスメ印の「酢の素」（酸度２８、一般酢は酸度４）をよく使っています。
※ 現在は販売されていないようです。m(_ _)m
つくれぽ
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