全ての野菜を2センチ角くらいの大きさに切る。

フライパンに鶏皮、トマト以外の野菜を入れ塩麹を入れたら全体を混ぜ合わせ、上からオリーブオイルをまわしいれふたをする。

2を中火にして、フライパンの音がしてきたら弱火で15分くらい。ときどき焦げないようにまぜる。

フライパンの野菜を手前によせてニンニク、ショウガ、カレー粉、トマトを炒め10分蒸し焼き。

最後に醤油を入れ、味が足りなかったら塩で味をととのえる。